Chocolate Caseiro

CHOCOLATE CASEIRO

Pegue 1 Kg de cacau seco (amêndoas); Coloque as amêndoas numa assadeira ou panela e leve ao fogo baixo para torrar. Mexa constantemente com uma colher de teflon ou de pau, até apresentar suaves estalos; Aperte as amêndoas entre os dedos verificando se a casca sai facilmente. Se sair, retire do fogo e descasque todo o cacau torrado; Passe o cacau torrado e descascado num moinho doméstico, multiprocessador ou liquidificador; Junte ao cacau moído 2 Kg de açúcar e 2 litros de leite fresco; No caso do uso do liquidificador, junte ao cacau descascado os 2 litros de leite e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar. Nota: Se desejar um chocolate mais fino, passe a mistura (cacau, leite e açúcar) em uma peneira fina de nylon, após dissolver bem em fogo brando. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar até a massa soltar completamente do fundo da panela. Apague o fogo e continue mexendo de 3 a 5 minutos. Chocolate em Tabletes Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar um pouco e corte em tabletes no formato desejado. Chocolate em Pó Depois da massa pronta, retire do fogo e continue mexendo até esfriar e tornar-se granulado. Em seguida, passe em uma peneira fina.